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青岛酒店海鲜池设计定做,高品质的服务

2020-08-07 02:12:01 6291次浏览

价 格:面议

五星级酒店海鲜池管理制度

一、环境管理方面:

卫生区域划分:海鲜池、池后水槽区域、池前地面、玻璃房、玻璃房前地沟、办公桌表面。

2卫生区域由外包方负责清理保洁,每天二次。确保区域内无污渍、无水迹、无杂物、无异味,物品摆放整齐有序。

3.厨房与每餐前进行检查。

二、价格管理:

每半月对供应海鲜的价格进行一次考察调整。

确保价格与市场波动同步,

不高于大型同行售价。

三、出品质量管理:

1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。

2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。

3.季节性海鲜产品要在应季时间供应到位。

4.对于积压的产品质量下降的,

外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作,确保出品质量达标。

5.控制流程:

⑴厨师长每天

11:00和18:00

到海鲜池检查海鲜品种备货情况,确保产品鲜活、饱满,供应量充足。

⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。

⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。

⑷收市后,厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核,确认无误后签字认可。

四、外包方人员管理:

1.外包方人员应服从酒店及餐饮部的管理,遵守酒店各项规章制度。

2.运送货物过程不允许用货车穿越餐厅走廊。

五、责任赔偿标准:

1.外包方如因品种不全影响厨房使用,每次罚款500元。

2.外包方如因环境卫生不达标,每次罚款200元。

3.品种存在质量问题的,负责无条件换货。

4.因品种供应断货或质量问题引起客人不满或投诉的,损失由外包方负责。合同期内累计3次因产品质量引起客人投诉,酒店有权单方面解除外.

  •  酒店海鲜池大部分都是使用人工海水,使用人工海水需要注意以下几个方面的小细节。  (1)酒店海鲜池必须消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等;  (2)自来水需要静置24小时以上才能使用,或者是选用化学除氯方法进行除氯; 
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  • 艺术玻璃贴片让黑色底柜流光溢彩,贵族血统一览无余,如海般的感觉。 水族箱的种类有很多变化,由简单的只饲养一条鱼的小鱼缸,到复杂得需要配备精密支援系统的生态模拟水族箱。 水族箱一般分为淡水或咸水(或称海水)、热带或低温。这些是决定饲养哪类生物
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  • 酒店海鲜池制作,我公司均有专业技术人员严格遵守操作规则,每一步都与客户及时沟通,完工后建立客户档案,完善良好的售后服务。多年来,公司一直以“设计成就品质,专业成就未来”为宗旨,竭诚为客户服务。公司实力雄厚,专业技术含金量高。海鲜池的过滤系统
  • 按材质种类分:.普通玻璃---翠绿色,易碎,透明度不高,雨淋暴晒下易老化变形,尽量不要用于制作鱼缸上 ..浮法玻璃--透明浮法玻璃是玻璃膏经控制闸门进入锡槽,由于地心引力及本身表面张力作用浮于熔融锡表面上后,再进入徐冷槽,使玻璃两面平滑均匀
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  • 水族箱一般分为淡水或咸水(或称海水)、热带或低温。这些是决定饲养哪类生物的条件。水族生物多数是于野外捕捉,但也有部份是可作人工繁殖,以供应水族贸易。作为维持生命的工具,为了鱼儿们的健康,建议每天清除未吃完的饵料并观察鱼的状况和水草生长情况,
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